KETO CHEESECAKE !

hacer este postre keto es más fácil de lo que crees. Es sin azúcar y sin gluten, pero sigue sabiendo de ensueño. Una rica y reconfortante cremosidad, coronada con jugosos arándanos frescos. ¡El paraíso está en la tierra!

Ingredientes

• Corteza
• 300 ml (150 g) harina de almendra
• 50 g mantequilla
• 2 cda. (25 g) eritritol
• ½ cdta. extracto de vainilla
• Relleno
• 600 g (600 ml) queso crema
• 125 ml crema para batir o crema fresca
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 cda. (10 g) eritritol (opcional)
• 1 cdta. limones, ralladura
• ½ cdta. extracto de vainilla
• 50 g arándanos frescos (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Untar con mantequilla un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas) y forrar la base con papel de horno.
2. Derretir la mantequilla para la corteza y calentar hasta que obtenga un aroma a frutos secos. Esto le dará a la masa un delicioso sabor caramelizado.
3. Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, el edulcorante y la vainilla. Mezclar hasta que se haga una masa y presionar hacia la base del molde desmontable. Hornear durante 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente. Reservar y dejar enfriar mientras preparas el relleno.
4. Mezclar el queso crema, la crema para batir, los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y edulcorante si estás usando alguno. Mezclar bien. Echar la mezcla sobre la corteza.
5. Subir el fuego a 200 °C (400 °F) y hornear durante 15 minutos.
6. Bajar el fuego a 110 °C (230 °F) y hornear durante otros 45-60 minutos.
7. Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno. Retirar cuando se haya enfriado totalmente y colocarla en el refrigerador para que repose durante la noche. Servirla con arándanos frescos.

- Para más información y recetas/ extraído de: https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-tarta-de-queso-con-arandanos