Pay de limón KETO
No se necesita horno!

Nuestra receta es sin azúcar sin gluten, baja en carbohidratos, baja en colesterol, apta para las dietas deportivas, apta para los diabéticos, apta para los celíacos, apta para la dieta cetogénica.

-1 taza y media de crema acida (375ml)
 -2 barritas de queso crema (de 190gr cada una)
 -3 cucharadas de nata (Opcional)
 -½ (125gr) taza de endulzante SOLA (o eritritol o 6 sobres mas de stevia)
 -8 sobres de Stevia
 -1 cucharadita de stevia liquida
 -1 taza y media de harina de almendras (375gr)
 -½ taza de harina de linaza (125gr)
 -3 cucharadas de extracto de vainilla liquido sin azúcar
 -½ barra de mantequilla sin sal blanda (50gr)
 -1 sobre (7gr) de gelatina sin sabor (grenetina)
 -1 cucharada (7gr) de gelatina de limón sin azúcar
 -½ taza (125ml) de jugo de limón
-6 rebanadas delgadas de limón
-1 cucharada de ralladuras de limón

1. Preparación de la “leche condensada Keto”: Calentar en una olla la crema acida, 1 cucharada de extracto de vainilla liquida sin azúcar, el endulzante y la stevia líquida. Dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos y reservar para que se enfríe.
2. Preparación de la masa: En un recipiente, agregar la harina de almendras, la harina de linaza, 6 sobres de stevia y la mantequilla blanda. Trabajar la masa con las manos y hacer una bola.
3. Colocar un papel antiadherente en el molde para pay. Aplanar la masa con la palma de la mano.
4. En una licuadora: Añadir la preparación de leche condensada Keto, el queso crema, la nata (opcional), 2 cucharadas de extracto de vainilla, 2 sobres de stevia y licuar durante 2 minutos.
5. En una olla, calentar a fuego medio el agua con el sobre de gelatina sin sabor, la cucharada de gelatina de limón sin azúcar y el jugo de limón. Añadir en la licuadora con la “leche condensada” y licuar.
6. Rellenar el molde para pay con el líquido de la licuadora.
7. Tapar con un film de plástico y colocar en el congelador durante 1 hora.
8. Decorar el pay con unas rebanadas y ralladuras de limón.

¡Receta increíblemente sabrosa, súper fácil de hacer, y sin hornear!